山里豌豆炖腊排
腊排熏香入味，豌豆粉糯，汤浓下饭
施锦记 · 山海万象 锦筑百味江山 · 吃一顿恩施土家菜，源自1500公里外的味道
恩施菜
恩施山里的味道
恩施土家族苗族自治州坐拥世界硒都、华中药库、华中植物王国三重国家级地域桂冠。武陵褶皱藏千年文脉，恩施沃土承万物生机。
土家人把食材“转化”掉：鲜肉用盐腌、用柏树枝熏，放一年不坏；鲜辣椒拌苞谷面装坛发酵，变成渣广椒；黄豆连渣带水磨成浆，煮成一锅合渣。
恩施菜吃的不是“鲜”，是“转化”出来的风味。
招牌菜
富硒土豆炖腊蹄
腊蹄用柏树枝熏足一个月
合渣锅仔
肉沫、酸菜、腊味、盐菜
菌香双圆汤
鱼丸子、肉丸
炒恩施小土豆
淀粉含量比普通土豆高，外皮焦香、内里粉糯
就餐环境
门店空间深度融合恩施土家民俗、天下第一杉古树造型、大峡谷与腾龙洞山水景观，融入唐崖土司、吊脚楼西兰卡普织锦等非遗符号，墙面陈列全域景区风光与珍稀风物图文。
01文旅用餐融合恩施土家民俗与天下第一杉古树造型。
02山河文脉墙面陈列全域景区风光与珍稀风物图文。
03原生本味少加工、轻调味，还原食材原生富硒本味。
04风物故事每道菜配套专属风物故事，读懂恩施文脉。
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